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紅酒保鮮冷庫貯藏要求

紅酒保鮮冷庫貯藏要求:
紅酒保鮮冷庫設(shè)計溫度,根據(jù)紅酒品種的保鮮貯藏要求而設(shè)計的:
紅酒保鮮冷庫溫度為:14-16℃的冷庫一般適合保鮮貯藏半甜、甜型紅紅酒;
紅酒保鮮冷庫溫度為:16-22℃ 適合貯藏干紅紅酒;
紅酒保鮮冷庫溫度為:8-10℃ 的保鮮冷庫適合貯藏干白紅酒
紅酒保鮮冷庫溫度為:5-9℃ 的保鮮冷庫更適合貯藏香檳起泡的那種香檳紅酒。
 
紅酒保鮮冷庫內(nèi),儲存不同的紅酒,冷庫設(shè)計溫度也不同的。
冷庫溫度的要求是儲存紅酒的一個重要因素,只有在相對的溫度下紅酒的香氣和好味道才可發(fā)揮出來的;
當然溫度不適于時會直接導致紅酒味道到變苦或變色,也可能發(fā)揮不出它的醇香;
紅酒保鮮冷庫溫度溫差不能太大,溫度波動變化太大,直接影響紅酒的成長速度,對紅酒品質(zhì)會有很大傷害的,所以讓紅酒冷庫安裝成恒溫冷庫為更好。
 
紅酒保鮮冷庫的濕度,一般是控制在50%~80%之間,主要是避免紅酒的是軟木瓶塞,因濕度太低過于干燥軟而出現(xiàn)萎縮現(xiàn)象,影響密封效果。
濕度太低溫時可以采用灑水來加濕;濕度太高木塞又容易霉變影響酒質(zhì),選擇通風的方式為紅酒保鮮冷庫除濕。
 
紅酒怕光、同時也怕震,震動下紅酒發(fā)酵分子結(jié)構(gòu)補擾亂,直接影響其發(fā)酵。
紅酒保鮮冷庫安裝,選用10cm厚的聚氨酯復合彩鋼保溫板,和H型鋼做框架組合安裝在光線黑暗的內(nèi)室內(nèi)。
必要時可以根據(jù)要求設(shè)計,用保溫板做隔墻分成-18℃冷凍冷庫和保鮮冷藏庫兩間。
紅酒冷庫安裝時冷庫地面也是要做好隔熱防護,讓冷庫更有效的達到保溫功效。
 
 
為了避免讓酒橫放是更好的方式,保持木塞的濕潤 避免空間進入影響酒的品質(zhì);
紅酒保鮮冷庫一定不能串有其它異味,以免異味通過木塞滲入酒內(nèi)影響其實酒香味。


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