在果蔬預(yù)冷冷庫儲存前為什么要預(yù)冷
       入水果蔬菜冷庫前為什么要預(yù)冷？剛采摘好的果蔬的溫度是較高，呼吸作用也是十分旺盛，如沒有及時(shí)將果實(shí)本身降到一定的溫度，會直接影響保鮮貯藏質(zhì)量，而后期在保鮮貯藏進(jìn)也容易出現(xiàn)各種病害的發(fā)生，減短保鮮貯藏時(shí)間。
       預(yù)冷的作用是什么？ 采摘后的水果蔬菜經(jīng)過預(yù)冷可以快速除去田間熱，降到果蔬適宜的溫度, 可以有效的抑制它的呼吸作用, 而減少水分蒸發(fā),減少果蔬本身營養(yǎng)成分的消耗, 同量也減少果蔬對乙烯釋放量。
果蔬在快速除去熱，在低溫環(huán)境下能有效抑制各種微生物的大量繁殖,從而大致以延長貯藏時(shí)間。
 
       預(yù)冷方法有冷庫空氣預(yù)冷，壓差預(yù)冷，流化床連續(xù)預(yù)冷，隧道連續(xù)預(yù)冷等。這些方法因?yàn)榭梢哉{(diào)溫、濕度的需求，可以用于各種食品預(yù)冷。方便各果農(nóng)對在果蔬保鮮冷庫前的預(yù)冷需求。
預(yù)冷冷庫造價(jià)低，但是可以預(yù)冷速度慢，干耗大。
 
        真空預(yù)冷: 將果蔬置于密閉的容器中抽真空，當(dāng)壓力降低到至一定程度時(shí)，果蔬表面的水分蒸發(fā)，吸收汽化潛熱，使果蔬自身品溫降低的一種冷卻方法。 
 
         冷水預(yù)冷是指將果蔬浸入冷水中或者將冷水噴淋到果蔬表面，使果蔬自身品溫降低的一種冷卻方法。 
 
常規(guī)冷庫內(nèi)預(yù)冷
        預(yù)冷時(shí)間要保證預(yù)冷冷庫內(nèi)空氣溫度更低不能低于-2℃，對于果蔬來說，對低溫較敏感，以防凍傷的可能。
 
        果蔬保鮮冷庫內(nèi)空氣預(yù)冷，在冷庫內(nèi)空氣溫度為1℃～0℃，空氣濕度85％～95％，空氣流速為0.5～1.5m/s時(shí)，對葉菜類冷卻時(shí)間約5小時(shí)，對果實(shí)類冷卻時(shí)間10個(gè)小時(shí)，對于較大的南瓜、冬瓜、西瓜等，冷卻時(shí)間約為24小 時(shí)。 
為了縮短預(yù)冷時(shí)間，一般采用提高空氣流速的方法。風(fēng)速提高1～1.5m/s，預(yù)冷時(shí)間大 約縮短5％～10％，干耗增加0.1％～0.2％。
 
差壓預(yù)冷 預(yù)冷果蔬保鮮冷庫制冷設(shè)備風(fēng)機(jī)強(qiáng)制循環(huán)冷風(fēng)，在通風(fēng)孔的包裝箱進(jìn)行特殊碼垛，讓果蔬通風(fēng)包裝箱的兩側(cè)產(chǎn)生壓力差，讓冷風(fēng)穿過通風(fēng)包裝箱內(nèi)部，達(dá)到對流換熱的方法，帶走果蔬熱量的冷卻方式。