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食品冷藏庫在建造過程中有哪些要求?

  食品冷庫是利用人工制冷,使食品保持在低溫環(huán)境中,以保證食品質(zhì)量,減少食品腐敗變質(zhì)的系統(tǒng)工程。制冷技術(shù)影響食品冷庫的設(shè)計(jì)和食品冷庫的安裝,為滿足制冷技術(shù)的需要,方便生產(chǎn),節(jié)約能源,降低成本。食品冷庫建設(shè)需要考慮哪些問題?不同的食品加工技術(shù)流程與當(dāng)?shù)氐某鞘幸?guī)劃相結(jié)合。冷藏冷庫的建設(shè),既要避免食品之間的交叉污染,又要保證其運(yùn)輸設(shè)施;在建設(shè)范圍內(nèi),布局合理,節(jié)約用地,降低成本。

食品冷藏庫在建造過程中有哪些要求?


  食品冷庫建設(shè)過程中有哪些要求?


  1、選擇合適的制冷系統(tǒng)。冷庫通過人工制冷獲得冷量。目前常用的是液體汽化制冷法或蒸汽制冷法。蒸汽制冷可分為壓縮式、吸收式和噴射式三種制冷方式,其中以壓縮式最為常見。壓縮式制冷機(jī)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器組成。它是一個(gè)封閉的循環(huán)系統(tǒng)。


  2、隔熱層的隔熱性能更好。隔熱層的隔熱性能越好,冷耗越小,庫溫波動越小,有利于貯藏貨物的保質(zhì),延長貯存時(shí)間,減少儲存貨物的收縮損失。同時(shí),可以節(jié)省制冷設(shè)備的投資和運(yùn)行費(fèi)用。注意絕緣層外側(cè)的防潮。冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫度不一致,容易形成水蒸氣分壓差。隨著熱量的傳遞,庫外的水汽會滲入庫內(nèi),因此應(yīng)設(shè)置防潮空氣屏障。常見的防潮方法有瀝青防潮、塑料薄膜防潮和金屬夾芯板作為防潮層三種。


  3、安裝良好的抽氣系統(tǒng)。食品在冷庫存放一定時(shí)間后,容易積聚CO2、乙烯等氣態(tài)物質(zhì),因此需要安裝良好的排放系統(tǒng),經(jīng)常更換新鮮空氣,以利于食品的儲存和保存。


食品冷藏庫在建造過程中有哪些要求?


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